Risotto de setas

Ingredientes

• 150 g de arroz

• 100 g de champiñones frescos

• 100 g de setas shitake

• 100 g de setas rossinyol

• 100 g de queso parmesano

• 100 ml de nata líquida

• 1 vaso de vino blanco

• 1 vaso de agua

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• Mantequilla

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Perejil

 

Elaboración:

• Comenzamos preparando nuestro risotto picando finamente la cebolla. Cuando hayamos finalizado, la echamos en una sartén caliente con un poco de aceite. Mientras se dora, procedemos a cortar las setas que hayamos elegido.

• Dorada la cebolla, echamos las setas cortadas a la sartén y salteamos durante unos instantes. Aprovecharemos este paso para poner también el ajo picado. A continuación, incorporamos el arroz y removemos todo junto unos minutos más.

• Agregamos el agua y el vino y comenzamos a mezclar todo suavemente. Comprobaremos cómo poco a poco el líquido se va evaporando. Cuando esté a punto de hacerlo, añadiremos la nata líquida, salpimentaremos al gusto y seguiremos removiendo con suavidad. Todo ello a fuego lento para evitar que el fondo de la sartén se queme.

• Si vemos que el arroz aún no se ha cocido, podemos incorporar agua, siempre poco a poco, a medida que el risotto lo vaya pidiendo. Cuando el arroz se haya cocido, agregaremos un poco de mantequilla para aportarle cremosidad al plato.

• Emplatamos y añadimos el queso parmesano por encima para darle un toque más intenso. También podemos decorar con un poco de perejil fresco.

Sugerencia: el risotto admite todo tipo de setas, elige las variedades que más te gusten y juega con el contraste de sabores y texturas que ofrece el mundo de los hongos.