Pasteles de crema portugueses

Ingredientes

• 1 láminas de masa de hojaldre

• 300 ml de nata líquida

• 200 ml de leche

• 150 g de azúcar

• 70 g de harina

• 4 yemas de huevo

• 1 huevo entero

• Piel de limón

• Canela en rama

• Mantequilla

 

Elaboración:

• Antes de nada, precalentamos el horno a 200º. Comenzamos nuestros pasteles lisboetas preparando la base. Para ello, echaremos mano de la masa de hojaldre que aplastaremos un poco con el rodillo. Espolvoreamos ligeramente con azúcar y canela y la recortamos en pequeñas piezas para cubrir la base de nuestros moldes (previamente untados con mantequilla para evitar que se peguen).

• El siguiente paso es preparar la crema. Comenzaremos mezclando en el vaso de batidora la leche con la harina. Por otro lado, en un cazo calentaremos a fuego lento la nata con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Evitaremos que llegue a hervir. Una vez retirado del fuego, dejaremos reposar un cuarto de hora.

• En una batidora, mezclamos nuestra nata infusionada con la leche y los huevos (tanto el huevo entero como las yemas) hasta obtener una crema homogénea, de color amarillo y textura espesa. Dejamos enfriar un poco.

• Lista la crema, rellenamos nuestros moldes con ella y horneamos a 200º C con calor arriba y abajo en la parte media del horno hasta que se doren por encima. Sabremos que están listos cuando comprobemos que la masa de hojaldre se ha hinchado ligeramente y está crujiente.

• Para disfrutarlos como en Lisboa, no olvides echar un poco de azúcar glas y canela en polvo por encima y acompañarlos de un buen café con leche.