Ingredientes

• 400 g de lentejas rojas

• 200 ml de nata líquida

• 200 ml de agua

• 100 g de mantequilla

• 4 tomates maduros

• 1 calabacín

• 1 cebolla

• Jengibre en polvo

• Sal

• Pan tostado (opcional)

• Albahaca (opcional)

Elaboración:

• Ponemos una olla al fuego y agregamos la mantequilla para que se derrita. Una vez caliente, echamos la cebolla picada para que se dore. Cuando empiece a coger color, incorporamos los tomates y el calabacín bien picados. No antes o al soltar agua ablandarán la cebolla sin llegar a dorarse.

• Cuando nuestro sofrito esté listo, incorporamos las lentejas rojas. Podemos optar por unas lentejas ya cocidas o comprarlas en seco y prepararlas nosotros mismos. En este último caso, habrá que dejarlas en remojo la noche anterior y cocerlas hasta que estén blandas.

• Tras unos minutos dorándose los ingredientes juntos, procedemos a batirlos. Iremos incorporando agua según queramos una crema más o menos ligera. Aprovechamos este paso para añadir la sal y un poco de jengibre en polvo.

• Para finalizar, agregaremos la nata líquida hasta obtener la cremosidad deseada.

Sugerencia: una vez emplatada nuestra crema roja de verduras podemos añadir unas rodajas de pan tostado y algo de albahaca fresca para decorarla.